|
Nisin Lactococcus lactis subsp lactis tarafından fermantasyon yoluyla üretilen bir polipeptittir.
Nisin patojen ve gram pozitif bakterilere Cbotulinum,S.Aureus, S. Hemolyticus, L.monocytogenus, B.stearotheraophilus,B.Subtilis, Enterococcus v.b. mikroorganizmalara karşı geniş spekturumlu antibakteriyel aktiviteye sahip, maya-küf ,gram(-) bakterilere etkisi olmayan doğal antibakteriyal bir polipeptittir.
Düşük pH’lı çözeltilerde kolay çözünür ve ısıya karşı dirençsizdir. İnsan sağlığına bir etkisi yoktur.
|